Vinjäst, Lalvin 71B Noveau 5g

Lalvin 71B är en vinjäst för viner i noveau-stil. Det isolerades av Pr. Maugenets team vid INRA (National Agricultural Research Institute) i Narbonne, Frankrike. Känd för att göra fina halvsöta viner och har sin framgång tack vare dess förmåga att producera amylester (isoamylacetat), vilket förstärker den aromatiska profilen hos viner. Lalvin 71B mjukar också upp must med hög syra genom att delvis metabolisera äppelsyra (20%-30%).

Alkoholtolerans: 14 %
Optimal jäsningstemperatur: 15-30 °C
Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491